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            公司名稱: 新鄉市香德里多調味品有限公司
            地      址: 河南省新鄉市衛濱區西環路工業園區
            聯系電話: 0373-2622559
            傳      真:
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            Q       Q: 494027837
            • 豆瓣醬的鑒別方法

            • 2016-03-17 09:07:52
            • 鑒別方法一

              聞:質量好的郫縣豆瓣有濃郁的豆瓣香和辣椒味,而假冒的郫縣豆瓣因為簡化了制作工藝,故只有濃郁的辣椒味而沒有豆瓣香。 

              看:假冒的郫縣豆瓣為了簡化繁瑣的制作工藝,多添加大量的辣椒面來增加其辣味。若郫縣豆瓣表面有粉狀物質,則說明這種豆瓣是添加了辣椒面的,是假冒產品。而正品一般則呈現塊狀。 

              鑒別方法二

              在此過程中要注意產品的干濕度。調配好的產品在曬缸內要經過2-8個月的翻、曬、露。在此過程中每天至少翻胚一次,如下雨要給缸蓋上蓋子,以免產品被雨水污染,雨后再將醬缸上的蓋子取下 

              鑒別方法三

              嘗: 為了增加郫縣豆瓣的重量, 很多不法商販在豆瓣中加了大量的鹽, 所以品嘗時口味非常咸。 而正品的咸度則適中。

              除上面介紹的三種方法外,很多川菜師傅還會將豆瓣放入鍋內煸炒。如果采用的烹調方法恰當,而出現粘鍋現象的話,說明這種豆瓣是添加了面粉的 

              豆瓣醬用處一

              豆瓣醬用以炒菜,分外提色增香,是郫縣最著名的特產,是烹調川菜的必備調料,在晚飯界被譽為“川菜之魂”。特別是郫縣豆瓣烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚”、“麻婆豆腐”、“魚香茄子”等,具有濃郁的四川風味,被公認為是川菜家常味中的代表 

              豆瓣醬用處二

              豆瓣醬的運用主要是在制作川菜的時候,沒有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜,無論是在色彩上面還是在味道方面,都將受到影響。其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚;郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇味和濃稠紅亮.

              豆瓣醬的保健價值

              豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素,可延緩動脈硬化,降低膽固醇,促進腸蠕動,增進食欲。豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功,同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂,并含有豐富的膽堿,有健腦作用,可增強記憶力。此外,豆瓣醬也是抗癌食品之一,是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。

              新鄉香德里多調味品有限公司專業生產郫縣風味紅油豆瓣醬,是專業豆瓣醬廠家,歡迎大家指點詳詢!

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